С 8 декабря 2023 года по 28 января 2024 года в Ботаническом саду Тартуского университета проходит выставка, рассказывающая о тайнах средневековой аптеки. Называется выставка «Латинская кухня». Почему латинская и почему кухня?
Слово аптека существовало уже в античные времена и означало винный склад, позже словом apotheca обозначали не только винные, но и другие складские помещения и торговые точки, и уже только потом оно приобрело привычную нам узкую медицинскую специализацию. Однако у этого заведения есть ещё одно малоизвестное в настоящее время, но широкоупотребительное среди фармацевтов и врачей ХIХ–ХХ веков название – латинская кухня. Почему?
Латинский язык был и является основным рабочим языком медиков. А почему кухня? Как повар на кухне создаёт шедевры кулинарии, так аптекарь на своей латинской кухне искусно изготавливал для пациентов настойки, сиропы, бальзамы, сладости.
Две аптеки
Интересный факт – в маленькой по мировым меркам Эстонии работали две средневековые аптеки. Это одна из старейших действующих аптек в Европе – Ратушная аптека в Таллинне, первое упоминание о которой датируется 1422 годом, и аптека в городе Тарту, первые упоминания о которой относятся к 1430 году.
В средние века аптека была не только местом, где изготовляли и продавали лекарства. Тут городские жители встречались, делились друг с другом новостями, сюда приходили моряки, рассказывавшие местной публике байки, привезённые из дальних стран, и приносили диковины для продажи.
Аптекаря в городе знали все. Ему доверяли, к нему шли со своими проблемами. В те времена аптекарем мог быть только мужчина, и, как правило, аптека была делом семейным. Из поколения в поколение переходили аптекарские знания от отца к сыну. Мальчики с малолетства начинали помогать отцу. Для начала их отправляли собирать травы в лекарственном огороде при аптеке. Подросткам уже доверяли смешивать компоненты и учили аптекарским навыкам. Женщины заменяли мужчин только в случае войны.
Большой вклад в развитии фармацевтики внесли алхимики. Они исследовали, какие вещества могут входить в состав лекарств – соль, сера, золото, серебро, железо, горные кристаллы. В Средневековье в лекарственных препаратах часто использовались такие диковинные компоненты, как жир, кости и кровь (как животного, так и человека), прах преступника, засушенных насекомых, змей, червей, лягушек.
И целебное вино
В средневековой аптеке можно было купить не только лекарство. Тут продавались различные пряности (имбирь, гвоздика, корица, перец, мускатный орех, миндаль, изюм, лавровый лист), здесь продавали пряные печенья, марципан, конфеты, табак, пряное вино (красное вино со специями). Одним из известнейших вин является кларет – впервые его выпустили в продажу в Ратушной аптеке Таллинна в 1467 году. В его состав входят красное вино, сахар, корица, имбирь, гвоздика, мускатный цвет (цветы мускатного ореха), калган (пряный корень растения семейства имбирные), шафран.
Посетив выставку «Латинская кухня в Ботаническом саду ТУ, вы узнаете, как и где выращивались лекарственные травы для средневековых аптек, какую роль в формировании аптечного дела сыграли монахи, что такое «чёрная смерть» и «болезнь моряков», какую роль в жизни средневекового человека играл алкоголь, какие пряности использовали в средневековой кухне и много других интересных фактов.
Желающие смогут купить в подарок марципан ручной работы, пряности для кларета и много других подарков, связанных со средневековой аптекой и лекарственными травами.
Текст и фото: Жанна Полицински